MENU’ HALLOWEEN

Halloween  è una festa celebrata nel mondo occidentale nella notte dal 31 ottobre al 1 novembre. Questa festa si sta diffondendo a noi negli ultimi anni. E come tutte le feste, anche questa ha i piatti tipici. Durante l’autunno e Halloween, i cibi di stagione sono zucca, cachi, mele, cavoli, castagne, funghi, uva, … quindi questi piatti dovrebbero essere nel tuo menu il più spesso possibile. Se sei anche uno di quelli che festeggiano Halloween o forse hai solo bisogno di una ricetta extra sana, sei più che benvenuto nel nostro nuovo blog SWY Brand!

L’antipasto è adatto a tutti (vegani, vegetariani e onnivori). Ci sono due piatti principali: carne e senza carne. Il dolce è adatto a onnivori e vegetariani, e con alcune varianti anche ai vegani.

ANTIPASTO – Zuppa cremosa di zucca

Ingredienti per 4 persone:

• 1 cipolla
• 1 radice di prezzemolo
• 100 g di tubero di guscio
• 1 kg di zucca dell’Hokkaido
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• pizzico di sale
• una manciata di pepe bianco
• un pizzico di noce moscata
• foglia d’alloro

Preparazione: Friggere la cipolla tritata in olio d’oliva fino a renderla vitrea. Mondate una zucca, grattugiatela e tagliatela a quadratini. Metti la zucca affettata nella pentola accanto alla cipolla e versaci sopra dell’acqua, tanto da coprire tutto. Sbucciare una zucca, grattugiarla e spremerne il succo, unirla alla zucca e aggiungere tutte le spezie. Quando l’acqua bolle, cuocere per altri 20 minuti. Quindi rimuovere la foglia di alloro e mescolare la zuppa con un mixer a immersione. A piacere aggiungete prezzemolo fresco tritato.

PIATTO PRINCIPALE (carne) – Peperoni ripieni di Halloween

Ingredienti per 4 persone:

• 4 peperoni (di qualsiasi colore)
• 400 g di carne di tacchino macinata
• 100 g di riso
• 1 zucchina
• ½ Broccoli
• 1 pomodoro
• 200 g di funghi freschi
• 2 tazze di passata di pomodoro
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cipolla
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di origano
• ½ cucchiaino di basilico
• pizzico di sale
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Preparazione: Soffriggere l’aglio e la cipolla in olio d’oliva a fuoco medio. Grattugiare le zucchine, tagliare i broccoli, i funghi e i pomodori a pezzetti più piccoli. Quindi aggiungere la carne di tacchino tritata, il riso, tutte le verdure, la passata di pomodoro e le spezie. Si aggiungono ca. 1 bicchiere d’acqua. Si frigge la carne, riso e verdure per ca. 15-20 minuti. Quando la carne sarà fritta, aggiungete il parmigiano. Tagliare la parte superiore dei peperoni – coprire e intagliare una figura di Halloween, come mostrato nell’immagine. Riempite ogni peperone con il ripieno di carne e verdure e coprite. Cuocere in forno a 200°C per ca. 30 minuti.

PIATTO PRINCIPALE (senza carne) – Gnocchi di zucca

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g di burro/noce moscata
• 400 g di patate
• 260 g di farina piccante
• 1 cucchiaino di sale
• 200 g di spinaci
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• pino pestello

Procedimento per la preparazione: Mondate una zucca, grattugiatela e tagliatela a quadratini. Disporre i quadrati di zucca in una teglia su carta da forno in modo che non si sovrappongano e infornare per 40 minuti a 180°C. Nel frattempo cuocete le patate sbucciate e tagliate a cubetti per 30 minuti in acqua bollente salata. Scolare le patate lesse. Metti le patate lesse e la zucca in una ciotola di plastica e conservale insieme. Aggiungere altra farina e mescolare all’impasto. Stendete l’impasto in diversi rotoli più lunghi e tagliate a piccoli gnocchi. Gli gnocchi vengono poi lessati in acqua bollente salata e raccolti con una spatola quando raggiungono la superficie. Friggere gli spinaci e i pinoli in una padella con olio e aggiungere un po’ di sale. Arrostire ca. 10 minuti e poi aggiungere gli gnocchi e cuocere in padella ancora per qualche minuto, mescolando continuamente. Cospargere con parmigiano o sostituto del formaggio vegano se lo si desidera.

Dolce:Torta di zucca sana

Ingredienti per 1 teglia:

• 150 g di farina d’avena
• 100 g di farina integrale
• 250 g di purea di zucca (dalla zucca al burro)
• 50 g di gocce di cioccolato senza zucchero
• 120 g di yogurt greco magro o yogurt di soia
• 60 ml di latte o bevanda a base di erbe
• 2 tuorlo
• 1 lievito in polvere
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• ½ cucchiaino di zenzero macinato
• ¼ cucchiaino di noce moscata macinata
• ¼ cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 1 cucchiaio di olio di cocco
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• ½ cucchiaino di sale

Procedimento di preparazione: Per prima cosa preparate il purea di zucca. Mondate una zucca, grattugiatela e tagliatela a quadratini. Disporre i quadrati di zucca in una teglia su carta da forno in modo che non si sovrappongano e infornare per 40 minuti a 180°C. Quando la zucca è cotta, frullatela in un tritatutto fino alla densità della purea. Quindi mescolare in una ciotola di plastica l’avena, la farina, le gocce di cioccolato, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella, lo zenzero, la noce moscata, i chiodi di garofano e il sale. In una ciotola a parte, mescolare l’olio di cocco, gli albumi e la vaniglia. Unire la purea di zucca e lo yogurt greco e mescolare fino a ottenere una consistenza omogenea. Quindi mescolare entrambe le masse insieme. Foderate una teglia con carta da forno e versateci l’impasto. Infornate la torta per circa 30 minuti a 180°C.